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野菜・果物
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高知の果物の王様「文旦」 目を見張るほど大きな果実。お日さまのようなあたたかな色あい。ほのかに漂う独特のさわやかな香り。一粒食べると、 プリプリっとした小さな実がはじけて、果汁がジュワーッと口いっぱいに広がります。全国一の出荷量を誇る土佐の「文旦」。 高知を代表する果物で、露地栽培とハウス栽培の「土佐文旦」と、ハウス栽培で糖度が高く上品な甘さの「水晶文旦」とがあります。 冬の高知のあたたかい日差しに育まれ、一粒一粒がまるで宝石のような輝きを放っています。 高知では、秋の「水晶文旦」から始ま...
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日本一の生産量・出荷量を誇る にら 高知県では、温暖な気候と長年の研究により、多くのにらが、栽培・出荷されています。その出荷割合は、全国のおよそ4分の1！生産量、出荷量ともに全国１位です。 また時期によって、ハウス栽培と露地での栽培を行い、一年中出荷されています。 高知県のにらは肉厚でやわらかく、香りが強いことが特長です。 にらの香りは硫化アリルの一種であるアリシンという成分によるもので、ビタミンB１の働きを助けます。ビタミンB1が多い豚肉と一緒に炒める「にら豚」が高知県のスタミナ料理の定...
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アールスメロンはメロン界の王様！ 数あるフルーツの中でもスターとして輝きを放つメロン。多種多様の品種がある中で、『最高級』と言われているのがアールスフェボリット種の仲間である「アールスメロン」です。このアールスメロンは高温多日照を好むため、温暖な高知県の環境と相性が良く、高知県の出荷量は日本トップクラス！そして、ジューシーな果肉からとろけるような香りと甘さが広がり、おいしさもトップクラスです！！ 産品の旬 通年 主な産地 高知市、南国市、土佐市、香南市など キレイな網目は努力の証 アールス...
四方竹（しほうちく）。秋のわずかな期間にしか採れない細長いタケノコ
野菜・果物
秋に旬を迎える珍しいタケノコ 高知の秋の味覚で欠かせないものといえば、この「四方竹」。 中国南部原産の多年生常緑竹で、高知県に入ってきたのは明治10年頃。 南国市白木谷の人が中国から持ち帰ったのが栽培の始まりだと言われています。 春に旬を迎えるタケノコとは大きく違い、細長くて、キレイな黄緑色をしています。 横に切ってみると、断面が四角い形をしているのも特徴的。 アクが少なく、シャキシャキとした食感も良いことから高知では人気の食材です。 主な産地 高知市、南国市など 旬 秋 期間限定の珍味が...
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「生姜（ショウガ）」を食べて健康になろう 健康効果への期待から近年大注目を集めている「ショウガ」。日本では料理の薬味としておなじみですが、中国では漢方、イギリスなどではハーブとして医学に使われているそうです。 高知県はショウガ生産量日本一！ 熱帯アジア原産の植物であるため、温暖な気候の高知県では盛んに栽培されています。その生産量はなんと日本一！国内生産の約40％を占めています。 また、高知の豊かな土壌が育むショウガは香りが高く、風味や辛みがしっかりしていると評判です。 産品の旬 11月(露...
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野菜・果物
「温州みかん」とは 高知県屈指のみかんどころとして知られる香南市香我美町山北。昔から「温州といえば山北」といわれるほどの産地です。ここで栽培されている温州みかんには、そのおいしさから「山北みかん」というブランド名がつきます。甘さと酸味のバランスが絶妙で、ジューシーな果肉にはコクがあります。皮も薄皮も柔らかくとろけるような食味です。 黒潮運ぶ温暖な潮風と全国一といわれる日照時間の長さが、高知が誇る山北みかんの味を作るといわれています。3月には日光を最大限確保できるように剪定作業。長年の勘と熟...
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野菜・果物
新高梨（にいたかなし）とは 梨の王と呼ばれる新高梨。この新高梨は、青森県出身の園芸学者であり京都大学園芸学教室の初代教授で、数多くの梨の交配に関わった菊池秋雄氏が、東京府立園芸高校玉川果樹園で選抜育成をしたものです。重量は大きいもので1kgを越え、直径も20cm以上（顔が隠れるぐらい）のものがあります。その大きな果実は、とてもみずみずしくてシャキシャキッとしています。旬の時期は短く、店頭に並んでいるのを見かけたと思うと、あっという間になくなってしまう程人気のある果物です。 産品の旬 10月...
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野菜・果物
高知県の柚子（ゆず） 高知県は全国シェアの5割を占める、日本一の柚子の産地です。さわやかでとても香り高い柑橘で、果汁は果実酢として、皮は薬味として高知の家庭ではとてもポピュラーな食材です。果汁を搾った柚子酢（ゆのす）やマーマレードなどの加工品も数多く作られています。 産品の旬 10月～12月 主な産地 安芸市、安芸郡馬路村、 安芸郡北川村、 長岡郡大豊町、 香美市（旧物部村）、高知市など 山間の気候が香り高い柚子（ゆず）を育てる 柚子は他の柑橘類と違って、温暖な海岸地帯よりも少し内陸の山間...
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「ナス」ってどんな野菜？ つやつやと光る紫色のお肌と、ふんわり柔らかな白い果肉。和洋中どんな味つけにも相性が良く、主役にしても脇役にしてもおいしい「ナス」は、野菜室にあると便利な万能野菜です。 その原産地はインド。日本には中国から伝来しており、奈良時代に書かれた書物「東大寺正倉院文書」にもその名前が確認されています。すごく歴史のある野菜なのです！ 産品の旬 通年 主な産地 安芸市、芸西村、安田町、香南市、 室戸市、田野町、高知市、奈半利町、 四万十市、南国市、大月町、梼原町、 土佐清水市、...